Der kulinarische Tages-Kalender «einfach saisonal» ist ein tolles Geschenk für experimentierfreudige Geniesser*innen. Mit Informationen zu all dem, was zu jeder Jahreszeit auf den Feldern, im Garten oder wild wächst, über 100 passenden Rezepten, Lieblingskombinationen von Profiköchen, Porträts von innovativen Nischen-Produzent*innen, Tipps für den eigenen Anbau und vielem mehr. Hinter dem unterstützenswerten Werk stehen zwei Geniesserinnen,…
Kategorie-Archive: Nachhaltige Ernährung
Gemeinsam mit über 100 Restaurants lanciert die Stadt Zürich zum 1. September 2022 die Aktion «Klima à la carte». Denn was auf unsere Teller kommt, hat einen grossen Einfluss auf Umwelt und Klima: Zwei Tonnen CO2-Emissionen fallen in Zürich pro Person und Jahr im Ernährungsbereich an, rund die Hälfte davon wird durch tierische Produkte verursacht….
Stimmt es, dass für den Sojaanbau zur Herstellung von Tofu der Urwald in Brasilien abgeholzt wird? Nicht ganz. Der grösste Teil des weltweit angebauten Sojas ist nicht für die menschliche Ernährung bestimmt, sondern wird an Nutztiere wie Rinder, Milchkühe, Hühner etc. verfüttert. Nur etwa 2% werden zu Tofu verarbeitet. Dieses Soja wird meist in der…
Immer mehr Menschen möchten den Konsum tierischer Lebensmittel im Alltag bewusst reduzieren oder ganz darauf verzichten. Viele greifen zu pflanzlichen Alternativen – so auch bei der Milch.