Dieses Informations- und Rezeptheft zeigt, welches Potenzial in der vielseitigen Hülsenfrucht steckt und warum Sojalebensmittel eine wichtige Rolle in einer pflanzenbetonten Ernährung spielen können.
Ob Tofu, Tempeh, Sojadrink oder Edamame –Sojalebensmittel bieten vielfältige Möglichkeiten, eine pflanzenbetonte und nachhaltige Ernährung genussvoll zu gestalten.
Jaëlle Wyttenbach hat sich im Rahmen ihrer Bachelorarbeit an der BFH-HAFL mit der proteinreichsten Hülsenfrucht auseinandergesetzt: Welche Rolle spielt Speisesoja für die Gesundheit und die Umwelt und wie lassen sich Sojalebensmittel schmackhaft zubereiten?
Entstanden ist ein Informations- und Rezeptheft mit spannenden Hintergrundinformationen über Soja und Sojalebensmittel, praktischen Tipps zur Verwendung in der Küche und 12 Rezeptideen zum Ausprobieren und Geniessen!
>> E-Book downloaden (PDF)
Fotos: ©Werner Wyss
- Welche Lebensmittel werden aus Soja hergestellt?
- Welche Zubereitungstechniken und Tricks gibt es um Tofu schmackhaft zuzubereiten?
- Wozu eignet sich Seidentofu?
- Wie wird Tempeh hergestellt und worin unterscheidet es sich von Tofu?
- Eignet sich Sojadrink auch zum Aufschäumen für Cappuccino & Co?