Proteinquellen im Wandel Es tut sich was! Die Anzahl an Menschen, die sich in der Schweiz flexitarisch, vegetarisch oder vegan ernähren nimmt zu. Der Anteil an Flexitarier*innen ist hierzulande innerhalb von 10 Jahren von 40 auf 60 % gestiegen. Die Gründe sind vielseitig: Umweltschutz, Gesundheit und Tierwohl sind die häufigsten Motive für eine pflanzenbetonte Ernährung….
Autor-Archive: Sophie Frei
An der erfolgreichen Aktion «Klima à la carte» von letztem September 2022 haben rund 120 Zürcher Gastrobetriebe teilgenommen. Eine erste Bilanz zeigt, dass durch das Engagement über 460 000 Personen erreicht und rund 30 Tonnen CO2 gespart werden konnten. An diesen Erfolg soll in den nächsten Jahren angeknüpft werden: Die Stadt möchte weiterhin mit der…
Im Sommer 2022 hat sich die healthy3-Stakeholdergruppe in der Berner Jugendherberge getroffen um mehr über das Gastrokonzept «Yoummi» der Schweizer Jugendherbergen SJH zu erfahren. Das Foodkonzept «Yoummi» steht für ausgewogenes, nachhaltiges, abwechslungsreiches und preislich attraktives Essen. Die Basis der Menüs ist immer vegetarisch. Täglich steht ein vegetarisches Gericht auf dem Menü, das auch als vegane…
Stimmt es, dass für den Sojaanbau zur Herstellung von Tofu der Urwald in Brasilien abgeholzt wird? Nicht ganz. Der grösste Teil des weltweit angebauten Sojas ist nicht für die menschliche Ernährung bestimmt, sondern wird an Nutztiere wie Rinder, Milchkühe, Hühner etc. verfüttert. Nur etwa 2% werden zu Tofu verarbeitet. Dieses Soja wird meist in der…