Die Schweizer Jugendherbergen setzen sich für ein zukunftsfähiges, gastronomisches Angebot ein. Nachhaltigkeit ist für die Schweizer Jugendherbergen (SJH) seit Jahrzehnten ein wichtiges Thema. Mit dem Gastronomieangebot «Yoummi» haben sie bereits im Frühjahr 2022 ihre Gastronomie nachhaltig ausgerichtet.
Autor-Archive: Sophie Frei
Das nächste Erfahrungsaustauschtreffen zur Charta fand am Montag, den 18. März 2024 zum Thema Nose-to-tail in der Praxis statt. Mit der Unterzeichnung der Charta für die Zukunft haben sich Gastronom*innen unter anderem dazu bereit erklärt, auf eine ganzheitlichere Verwertung der Tiere zu achten. Aus Respekt den Tieren gegenüber und zur Schonung von Ressourcen. Wir konnten…
An der 25. Nationalen Gesundheitsförderungs-Konferenz am 1. Februar 2024 ging es um das Thema «One Health»: ein Ansatz, der die Verbindungen zwischen der Gesundheit von Menschen, Tieren und Ökosystemen stärken soll. Neben wissenschaftlichen Präsentationen wurden Lösungen für die Entwicklung sektorübergreifender und nachhaltiger Massnahmen diskutiert. Sophie Frei stellte die healthy3 Initiative sowie die healthy3-Stakeholdergruppe zur Transformation…
Im März letzten Jahres hat die healthy3-Stakeholdergruppe gemeinsam mit der Stadt Zürich und dem Gastroverband Gastro Stadt Zürich eine Charta für ein klimafreundliches, gesundheitsförderndes und genussvolles Angebot in der Gastronomie lanciert. Zahlreiche Gastronom*innen haben die Charta inzwischen unterzeichnet. Das Zunfthaus Weisser Wind gehört zu den Zürcher Pionieren, die die Charta für eine nachhaltige Gastronomie gleich…