Nooch, Negishi, Miss Miu – sie alle sind Teil der Familie Wiesner Gastronomie, einem etablierten Unternehmen in der Zürcher Gastroszene. Die Familie Wiesner setzt auf Nachhaltigkeit und hat darum – als eines der ersten Gastrounternehmen der Schweizer Systemgastronomie – die Charta für ein klimafreundliches, gesundheitsförderndes und genussvolles Angebot unterzeichnet: «Der Inhalt der Charta entspricht zu…
Kategorie-Archive: Nachhaltige Gastronomie
Wir berichten regelmässig über Gastronomiebetriebe, die die Charta für die Zukunft unterzeichnet haben. In diesem Bericht erfahrt ihr, was sich das LILY’S vornimmt und was hinter dem «Plants First»-Konzept des LILY’S steckt!
Die Schweizer Jugendherbergen setzen sich für ein zukunftsfähiges, gastronomisches Angebot ein. Nachhaltigkeit ist für die Schweizer Jugendherbergen (SJH) seit Jahrzehnten ein wichtiges Thema. Mit dem Gastronomieangebot «Yoummi» haben sie bereits im Frühjahr 2022 ihre Gastronomie nachhaltig ausgerichtet.
Das nächste Erfahrungsaustauschtreffen zur Charta fand am Montag, den 18. März 2024 zum Thema Nose-to-tail in der Praxis statt. Mit der Unterzeichnung der Charta für die Zukunft haben sich Gastronom*innen unter anderem dazu bereit erklärt, auf eine ganzheitlichere Verwertung der Tiere zu achten. Aus Respekt den Tieren gegenüber und zur Schonung von Ressourcen. Wir konnten…