Klimafreundlich, gesundheitsfördernd & genussvoll Am 20. März 2023 wurde in Zürich in Anwesenheit von Stadtrat Andreas Hauri, Vorsteher des Gesundheits- und Umweltdepartements, und zahlreichen Gastronom*innen, eine Charta für ein klimafreundliches, gesundheitsförderndes und genussvolles Angebot in der Gastronomie lanciert. Die Stadt Zürich nimmt damit zusammen mit dem Gastroverband Gastro Stadt Zürich eine Vorreiterrolle ein und engagiert…
Immer mehr Menschen sind auf der Suche nach pflanzlichen, proteinreichen Alternativen zu Fleisch und Milch. Viele pflanzliche Proteinquellen, wie z.B. Tempeh, sind wenig bekannt oder es fehlt an Wissen, wie sie sich schmackhaft zubereiten lassen. Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE hat deshalb 10 neue Steckbriefe mit Informationen und praktischen Tipps zu pflanzlichen Proteinquellen, wie…
Pflanzliche Proteinlieferanten – zum Beispiel als Alternative zu Fleisch – sind in aller Munde. Das Angebot wächst stetig und viele sind verunsichert, wie gesund und nachhaltig die Produkte tatsächlich sind. Wir geben einen Überblick über eine Auswahl an pflanzlichen Proteinlieferanten und zeigen auf, aus welchen Pflanzen / Pilzkulturen traditionellere (z. B. Tofu oder Seitan) und…
Der kulinarische Tages-Kalender «einfach saisonal» ist ein tolles Geschenk für experimentierfreudige Geniesser*innen. Mit Informationen zu all dem, was zu jeder Jahreszeit auf den Feldern, im Garten oder wild wächst, über 100 passenden Rezepten, Lieblingskombinationen von Profiköchen, Porträts von innovativen Nischen-Produzent*innen, Tipps für den eigenen Anbau und vielem mehr. Hinter dem unterstützenswerten Werk stehen zwei Geniesserinnen,…